家庭式全蛋版的果仁冰淇淋
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上次做了净蛋黄版的,无冰渣超软化的可比可爱多的雪糕,结果屁孩不喜欢,说想吃口感带冰的不那么快就溶化的,所以这次用全蛋做,囗感就是屁孩想要的🤘🏻,有点冰渣的感觉但又吃不到冰渣,屁孩非常满意💯!
用料
牛奶 | 25ml |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 50g |
奶油 | 200g |
果仁 | 随意 |
可可粉 | 5g |
黑巧克力 | 30g |
家庭式全蛋版的果仁冰淇淋的做法
鸡蛋先加糖搅拌均匀然后再隔水加热,边小火加热边搅拌的操作7分钟左右,此时蛋糊就会变稠,一层一层的,趁热加入可可粉混合,再加入黑巧克力搅拌均匀,如图示!
淡奶油打发至可划出纹路不马上消失状态,然后分三次加入鸡蛋糊,翻拌均匀,冰淇淋液就完成了,倒模加入果仁,冰箱冷冻6小时以上就可以吃了!
这是成品
小贴士
鸡蛋糊制作过程必须是小火,因为鸡蛋遇热容易产生结块,所以必须控制火候。如果不喜这口感就把鸡蛋和蛋白分离,只取蛋黄按这步骤制作,就可制作出可爱多雪糕的口感哦!
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