芋丝糕
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2018最后一天了,来交个作业打个卡。
临近新年,又准备一系列的这意头菜寄望来年顺顺利利,如意吉祥。
除了过年必备的萝卜糕,马蹄糕,年糕外,还有非常容易做的芋丝糕。
用料
芋头 | 500克 |
粘米粉100 | 克 |
水 | 适量 |
五香粉1.5 | 勺 |
虾米 | 适量(如对海鲜敏感,可不下) |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
腊肠 | 1条 |
糖 | 适量 |
芋丝糕的做法
挑选粉糯的芋头
芋头去皮擦丝,如果刀工好的可以切,粗丝好看,由于节省时间,我把芋头擦丝,相对芋丝较细。
腊肠虾米切粒,小火焙香,让油吸收腊肠虾米的香气。如果对海鲜敏感,可以只下腊肠,不加虾米
将五香粉,盐,糖,均匀撒在芋丝上,拌匀。芋头会有少许出水,有点粘乎的感觉。然后加入干粘米粉,再拌匀。(锅边不再粘有粉)
拌入爆香的腊肠粒,虾米粒,油。盘底抹油,放入芋丝,注意均匀,以便蒸的时候平均受热。用少许清水,开粘米粉浆,一点点均匀涂抹表面,平整表面。
大火蒸十五分钟,出锅,可食
如果喜欢香脆口感的朋友,可以在平底锅,不放油,小火烘一下,有点像方便面脆脆的感觉
开动咯
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