腊味芋丝糕(少粉多芋版)
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用料
芋头 | 350克 |
腊肠 | 1根 |
瑶柱 | 15粒 |
粘米粉 | 35克 |
玉米淀粉 | 15克 |
清水 | 50克 |
食盐 | 少许 |
腊味芋丝糕(少粉多芋版)的做法
芋头洗净削皮切丝备用,腊肠切小粒备用,瑶柱泡10分钟捏碎备用。热锅不用放油,翻炒一下腊肠瑶柱,关火倒入芋丝拌均匀。再加入食盐搅拌一下。
把水和粉混合成粉浆,倒入芋头丝里,戴上手套用手抓匀,让每根芋丝都能挂浆。碟子底部和侧面涂一层油,把混合好的材料全部倒进去,倒完如果还有多出来的粉浆就舍弃掉,再用手压实。
锅里放水,烧开后放进去蒸,大概蒸10分钟,用筷子夹一根表面的芋丝,能轻易夹烂就可以关火了。关火后立刻打开锅盖,防止蒸汽倒流,趁热在表面撒上芝麻。
把蒸好的芋丝糕放凉切块,小火慢煎一下,上碟就可以了。
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