黄桃罐头（蒸箱版）

应季甜蜜小食。我一般用蒸，完全不加水，做完的黄桃罐头口感好，味道不流失。

用料  

黄桃罐头（蒸箱版）的做法  

1. 我用的是这种，晚熟的奶油黄桃（大概九月二十好左右成熟）这种黄桃纤维紧实，口感细腻。

2. 梅森罐子洗干净，开水烫煮半小时。黄桃削皮，切块装进消毒好的梅森罐子称重。

3. 黄冰糖和切好的桃子按照1:5的比例放好（如果你的桃子偏酸，可以加大比例到1:4

4. 放进蒸箱，蒸30分钟拿出来把罐子底下的黄桃翻上来，接着蒸20分钟。

5. 蒸好之后汤离杯口大概不到1cm，趁热把盖子盖紧。可以坐冰水降温，也可以自然冷却，降温到常温在拧紧下盖子，倒着放进冰箱。

小贴士

做黄桃罐头尽量选择纤维较为细腻的黄桃。口感上油桃好于毛桃。另外做罐头的桃子要选择硬桃子，蒸完口感才不会那么没筋骨的软。
        做好的黄桃罐头根据你储存器皿的密封程度存放的时间不等。一般梅森罐子倒扣放进冰箱保质期可以半年以上。

        我买的黄桃是很硬的晚熟黄油桃，另外蒸箱温度是100度蒸的，所以蒸的时间比较长，如果你的桃子不是那种很硬的或者桃子本身质地不是很紧实的，就要相应地缩短蒸的时间，中途翻的时候用叉子扎一下，软的话就熟了。