陈皮红豆沙汤圆

今天有点小感冒，没什么胃口吃饭，窗外的雨下个不停，这时候特别想吃红豆沙跟汤圆。陈皮正气，煮开了花之后加了陈皮继续煮。
香港人是很喜欢陈皮的，年份越喜欢。他们煮红豆沙、绿豆沙都会加点陈皮进去，煮出来的糖水有股清香的味道。

用料  

陈皮红豆沙汤圆的做法  

1. 取一杯红豆（我用的是买九阳豆浆机送的量杯），放入清水里，用手搓洗。这个量煮出来有3-4碗的分量。

2. 洗净换水浸泡2小时，这样处理过的红豆比较好煮。
   

3. 在小奶锅里放入1/3清水，开大火煮至沸腾。

4. 倒入浸泡了2小时的红豆，大火煮至沸腾，再煮5分钟。

5. 关火，把锅中红豆倒出沥干，用清水冲洗，去掉苦涩的味道。

6. 重新把洗过的红豆倒入锅中，加3/4锅水，大火煮至沸腾，加入少于切条的陈皮，转小火慢炖30-45分钟（我煮了45分钟），待看见红豆煮开花了，就加冰糖/黄糖/片糖适量调味，搅拌至糖都融化了，关火即可。

7. 另取一锅，放入半锅清水，大火煮至沸腾，加入你自己喜欢的汤圆。

8. 大火煮至沸腾，再煮2分钟，然后盖上盖子，关火焗5分钟。

9. 把红豆沙倒出碗里，沥干汤圆的水分，放入红豆沙中即可！这样就完成啦！

10. 流沙馅是我的最爱！

小贴士

①煮好的红豆一定要用水清洗，这样煮出来的红豆沙味道才会清甜；
② ：我用的是新晒的陈皮，如果用黑色那种陈年的陈皮，只需要一两丝即可，陈年的味道浓郁放多了会苦涩；
③红豆沙的糖要放多一点，不然和汤圆一起吃的时候，甜味全被汤圆里面的馅的甜味抢走，变得一点味道都没有了。