自制甜酒酿(直接煮饭法)
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小时候常看大人做甜酒(当地人叫法),也看见许多不同做法的方子,记录一下自己的做法。我们这一般用酒饼(酒曲)来做甜酒,比安琪甜酒曲更有酒香味。个人感觉安琪甜酒曲太甜了,少了酒香味。只是个人口味不同,按自己喜欢去做就好。
用料
糯米 | 1000克 |
酒饼(或甜酒曲) | 1个 |
水(可不要) | 100克 |
自制甜酒酿(直接煮饭法)的做法
糯米洗干净放电饭锅煮成饭。(煮饭的水稍微少点)
煮好的糯米饭弄散放凉。
酒饼(酒曲)擀成碎末。(只用2/3个)
把一半的酒曲均匀撒于饭里,稍拌一下。
分层装进瓶子里,放一层饭再撒一点酒饼粉(酒曲),最上面一层饭也要撒上酒饼粉(酒曲),想要甜酒水多的,可撒入100克的凉开水(也可不放)。夏天两三天就能吃,冬天时间长点(室温下)。
小贴士
做好甜酒的关键是,糯米饭要煮得稍硬(不能太烂)。夏天饭要放凉透才能与酒曲一起做,冬天饭要有点温暖就加入酒曲。没有整个的酒饼可用甜酒曲酿制。
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