酒灼樱桃冰激凌

用料  

酒灼樱桃冰激凌的做法  

1. 樱桃去核，切小块，放入锅中（建议使用不粘锅），开大火，倒入威士忌，锅里液体热了以后，把锅倾斜，让明火把酒点着。锅里着火后，关炉子的火，让锅中的火把樱桃烧熟。锅中火熄了以后，开大火收汁。

2. 奶粉，蛋黄，糖/代糖加凉开水，混合均匀，如有搅拌机，搅拌一下，这样奶粉不会结块

3. 蛋奶混合物下锅，开小火不停搅拌，樱桃稍稍放冷一些一起加入蛋奶混合物中。加热至85度后关火，不用煮沸。建议用温度计测量温度。

4. 蛋奶液室温放凉后，倒入冰激凌机，十几分就可以了。如没有冰激凌机，可以倒入杯中，倒至1/3杯左右。放入冰箱，隔一会儿搅拌一次，防止冻太硬，两个小时左右就可以吃了。如果喜欢口感更顺滑的，可以放奶油