养生四物糕-红枣核桃枸杞黑芝麻
家里老人缺钾厉害,坚果里边的钾含量又非常多,就想做点什么坚果类的点心给老人吃,然后就发现了这款点心,也是有市售的,看了后不放心,就自己做的。
这款也特别适合大众,黑芝麻,红枣,核桃,枸杞,都是特别养生的食材。
坚果跟糖的分量,大家可以自己调整,现在的糖是不甜的。毕竟是给老人吃。
坚果类1000~1200克左右,随意调换。只要能包裹进去,切开不会碎,随便加多少。自己吃,分量足足的加。
用料
核桃仁300 | 克 |
红枣肉300 | 克 |
水100 | 克 |
麦芽糖200 | 克 |
熟黑芝麻400 | 克 |
枸杞 | 40~80克 |
红糖100 | 克 |
养生四物糕-红枣核桃枸杞黑芝麻的做法
核桃扒仁,现扒的不用烤,扒好的就要烤或者炒出香味,红枣去核,黑芝麻炒熟。
准备好高的深的模具,里边铺上油纸。
熬糖。将红糖,水,麦芽糖放入锅中。麦芽糖太硬可以用热水烫一下瓶子。一开始中小火煮开不要搅拌。
煮开后搅拌,熬到刮刀有薄膜。这个状态可以自己掌握,喜欢硬的就熬到拉丝,我给老人吃,牙口不好,不能太硬。
翻炒。这时不要关火,放入红枣,枸杞,核桃。
将糖浆均匀的裹在果仁上,锅中不要留下糖浆,糖浆觉得多就多炒一会或者增加果仁量。
关火,倒入黑芝麻,拌匀。锅底如果没有留下糖浆,这一步就不会在锅底粘锅。
整形。放入模具,使劲!使劲!使劲!压平,压实!我的一份正好是八寸模具的量。
在不太热但是还有温度的时候倒出来,切块。凉透了就切不动了,容易碎。
切块。可以用锋利的刀,或者蛋糕刀,锯齿刀。一定要在整形那步压紧,不然一切就散了,散了也没关系,在压紧就好,还有温度都是可以整形的。
最后完成,凉透了之后不会粘连,装盒即可。
小贴士
注意事项都写在步骤里了,这个点心非常快手,一定要完整的看一次方子步骤再来做!
熬糖就要自己掌握程度了,软硬程度自己掌握。