咖啡巧克力砖瓦饼干
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这款饼干是在熊谷裕子的砖瓦饼干的基础上,为我爱喝咖啡的同事们做的。非常适合做为下午茶的茶点,成熟的口味你值得尝试哟~
配方大约为16片的分量
用料
低筋面粉 | 65g |
速溶咖啡粉 | 12g |
糖粉 | 30g |
杏仁粉 | 20g |
黄油 | 45g |
盐 | 1g |
牛奶 | 6g |
杏仁片 | 20g |
黑巧碎(56%-70%) | 10g |
咖啡巧克力砖瓦饼干的做法
#如果你没有料理机,可以这样做:
先称量好所有食材,等待黄油回软的过程中,将黑巧切成小碎末。
待黄油放置室温下回软后(能用手指轻松戳一个洞的时候),用蛋抽搅拌至顺滑。加入糖粉翻拌均匀,再加入牛奶、杏仁粉和盐,用蛋抽搅拌均匀。
筛入低粉,切碎的黑巧和杏仁片,用橡皮刮刀拌合至没有粉末残留。
将面团用力捏紧成团,在保鲜膜(方便之后包裹)上塑形成14cm*6cm 的长方体。
用保鲜膜包裹好之后放入冰箱冷冻室冰冻至面团变硬,大约半个小时。
半小时之后,预热烤箱至180度,取出面团,切成8mm左右的厚片。
在烤盘中垫上烘焙纸,摆上曲奇片。注意曲奇间留够空间,大约间隔2cm左右
180度烘烤10分钟后,转170度烤10-12min
拿出在冷却架上冷却即可
#如果你刚好有料理机/绞肉机等,你不用等黄油软化,也不用切碎黑巧,只需要:
在一个碗中称量将黄油、低粉、杏仁粉、速溶咖啡粉、糖粉、盐,再一股脑的倒入料理机中,搅打至没有黄油颗粒的细末状态。
加入黑巧,稍稍搅打至黑巧成较小的颗粒即可。
再加入杏仁片,稍稍搅打至杏仁片均匀分布即可将混合物从料理机中倒出至之前的碗中,加入牛奶。用手捏成团。
之后步骤同步骤5-10
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