酒酿咖啡（咖啡泡沫版）

本人酒酿重度爱好者，酒酿咖啡是一定要尝试一下的。

比起咖啡更喜欢咖啡泡沫的轻盈口感，所以对酒酿咖啡进行了一下改动。但是基本原理就是宫廷奶酪+咖啡泡沫，口感介于饮品和甜品之间，可以用吸管喝，也可以用甜品勺挖着吃。

家庭自制酒酿做法：

宫廷奶酪详细版：

用料  

酒酿咖啡（咖啡泡沫版）的做法  

1. 将米酒过滤得到50克米酒汁。

2. 米酒汁和牛奶混合，可以依据个人喜好加糖，盖上保鲜膜。
   
   等水开后放入锅中，小火蒸10分钟再焖5分钟。
   
   宫廷奶酪详细步骤见：
   
   如果口感偏好饮品，混合液中不加柠檬汁；如果口感偏好甜品，可以在混合液中加几滴柠檬汁，使宫廷奶酪更好凝固。

3. 速溶黑咖啡粉、糖和水按照1：1：1的量混合。

4. 利用电动打蛋器打到如图所示的程度。

5. 我喜欢摩卡咖啡的味道，所以在咖啡泡沫里加了一点点巧克力粉，不加也无所谓。
   
   一定要先将咖啡打出咖啡泡沫的状态才能加巧克力粉，否则打不出来泡沫。
   
   巧克力粉少加一点，并且加入巧克力粉后不能再用打蛋器，要采用翻拌的手法将咖啡泡沫和巧克力粉混合，否则会消泡。

6. 在蒸好的宫廷奶酪上面放上咖啡泡沫外加一点装饰，就可以享用啦！