手打咖啡（上层泡沫版）

看了夏日蔷薇的手打咖啡配方，自己也试着做了，打久了，就打出一层厚厚的绵密的泡泡，口感很好。
在此谢过夏日蔷薇Rosa。
我用的是最普通的雀巢铁罐咖啡粉，也用过雀巢金牌咖啡粉（口感更好，无咖啡渣）。

用料  

手打咖啡（上层泡沫版）的做法  

1. 将咖啡粉、白砂糖加入咖啡杯（180g左右的，不是矮矮的那种），冲入10g开水；

2. 利用你的耐心尽情地打吧，可以用搅拌棒（金属的，类似勺子），也可以用勺子；夏日蔷薇的据说是400下，我估计比她的次数多多了！

3. 一直达到泡沫变厚，提起搅拌棒出现倒三角时（如做戚风蛋糕的蛋白一样）。

4. 打好后倒入开水，切记，一定要沿着杯壁倒进去。先倒30ml，搅匀。泡沫会自然向上浮！然后再倒水，留一些容量倒入牛奶，稍稍搅匀即可。

小贴士

1. 倒入开水时一定要沿着杯壁，否则很容易消泡；
2. 若喜欢奶味浓一些，可调整牛奶的比例，除了10ml泡咖啡的，均换成加热好的牛奶亦可；
3. 可以加入适量淡奶油（不超过10ml，否则就有点抢味儿了；
4. 第一口那绵密的甜甜的泡沫，好喝！