杏仁咖啡夹心达垮司

改编自川上文代

用料  

杏仁咖啡夹心达垮司的做法  

1. 准备好所有材料~

2. 把杏仁粉与糖粉用勺子混合均匀，过筛。

3. 接下来打蛋白霜，在蛋白里加入一搓盐和细砂糖，用电动搅拌器打至蛋白霜发白，可以立起来为止。

4. 把过筛并混好了的杏仁糖粉加入到蛋白霜里，用切半的方法混合均匀至顺滑。注意不要消泡。

5. 将面糊放入圆形的挤花嘴，在烤盘纸上挤出圆形，挤出来会有尖头。
   （有圆形模具的建议用模具哦）
   筛上糖粉更香脆。
   160°C烤20分钟。

6. 等待达垮司烘烤时，开始做摩卡奶油，
   将蛋黄用电动打蛋器打发。

7. 把糖和水在锅里用中火加热。

8. 把糖水放入蛋黄里，搅拌直至发白变浓稠。

9. 把黄油加入到蛋黄里面，搅拌到柔滑为止。
   接着再加入用开水泡的咖啡，混合均匀。

10. 最后就把奶油放到饼干上，并用另一块饼干夹住。这样就完成啦～

小贴士

饼干配方已经减糖了，所以建议不要再减了，但是如果喜欢甜的，就多加5-10克吧~