杏仁球曲奇 樱桃夹心

这个方子来自堆堆那位有猫有狗人生赢家的室友的阿姨的家传秘方。阿姨寄过来的圣诞曲奇系列让堆堆吃过之后念念不忘，向我极力推荐。拿到了阿姨的手写配方，我份量减半实验了一下，一次成功，好吃的不要不要的。我额外使用朗姆酒泡了夹心的樱桃，夹心味道超级棒。方子是按美帝的cups，tsp和tbsp来的。

用料  

杏仁球曲奇 樱桃夹心的做法  

1. 提前一晚制作糖渍樱桃夹心。找个干净可密封的容器，放入切半的去核樱桃，朗姆酒和黄糖摇匀。密封放入冰箱过夜。

2. 软化黄油，加入糖粉打发至蓬松。

3. 面粉过筛，加入除樱桃外所有原料，混合成团。

4. 面团均匀地分成36份的小圆球，樱桃沥干糖水。每个圆球放入切半的樱桃，包住樱桃，用手掌轻柔地再次团成圆球。

5. 烤箱预热至325华氏度（163摄氏度）。烤盘放烘焙纸，放入曲奇球，中层烤35分钟。
   

6. 趁热在曲奇球上筛糖粉。

7. 感谢素未谋面的善良的阿姨手写家传秘方

小贴士

1. 拍照这次是份量减半做的，所以面团看起来有点小。

2. 做给小朋友，可以不加酒，也可以直接使用樱桃罐头里的糖渍去核樱桃。

3. 因为面团有杏仁打成的粉末，所以夹入樱桃后不太好揉圆，容易分块掉渣。总之手法轻柔一些，尽量把樱桃包进去就好。