芝士肉松牛角面包🤣

闺女在家，继续撸包！

用料  

芝士肉松牛角面包🤣的做法  

1. 面缸内打入一枚全蛋45g，加入高筋面粉245g、低筋面粉45g、奶粉10g、细砂糖15g、盐2g、酵母粉3g，混合均匀；

2. 加入 150g的纯牛奶，搅拌成絮状，放进厨师机打面；（面粉吸水性不同，牛奶的量请酌情预留！）

3. 称量25g的黄油待用；

4. 面团打到初步扩展，停下来；

5. 包入软化的黄油，厨师机继续打面；

6. 直到打出薄膜停止；

7. 把面团整理一下，表面光滑即可。

8. 放入合适的容器，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵；

9. 称量出约60g左右的马苏里拉奶酪芝士碎以及适量的肉松，备用；

10. 面团发酵好了，嘭嘭的！

11. 手指戳洞不回缩不塌陷，撕开面团内部呈蜂窝结构；

12. 手背轻压排气；

13. 称量总面团重量是550g。

14. 移到案板上折叠团圆！

15. 粗略分成9等份，用秤称量，使每份剂子均在61g左右；

16. 每个剂子都滚圆，覆盖保鲜膜静置待用；

17. 取出第一个团好的剂子，滚成水滴状。

18. 将“水滴”擀开如图，一头尖一头宽，类似长的三角形；在宽的面皮上铺上适量的芝士和肉松；

19. 从宽的那头卷起来，收口捏紧，整形弯成牛角状。

20. 把整形好的面包胚放在铺了硅油纸的烤盘里面，待二次发酵；

21. 二次发酵，利用烤箱的发酵功能，烤箱底部放一盘热水：面包坯放进烤箱，关上烤箱门，开启发酵功能，20分钟！

22. 20分钟左右，面包坯全部变胖一大圈，准备适量黄油，微波炉加热20秒融化，用软毛刷给面包表面均匀的刷一层黄油；刷油的同时，需要预热烤箱五到十分钟，上下火🔥180度预热！

23. 刷的时候轻一点。

24. 全部刷好了！

25. 刷油后的面包胚放入预热好的烤箱，上火170度，下火180度，中层，烘烤25-30分钟；

26. 开始烘烤了

27. 10分钟后，有部分面包上色了！车了一个方向，准备加盖锡纸了！

28. 又烤了5分钟，即15分钟左右，加盖了锡纸！

29. 盖上锡纸后继续烘烤10分钟左右；

30. 25分钟，时间到，面包烤好了，揭开锡纸，准备出炉！

31. 取出来！注意不要烫到！

32. 个个饱满，满屋都是香味！

33. 😀

34. 底下垫烤架，提起油纸，平拖到凉架上；

35. 晾凉！吃不完的，尚存余温时装袋密封起来，放冰箱冷冻保存！吃的时候170度复烤10分钟左右；

36. 切开看看！