日式 肉松牛角面包

来自高帽子西点教育

用料  

日式 肉松牛角面包的做法  

1. 1.打面方法和发酵跟前几期一样，醒发10钟，分割成80g一个，33 85%进行一发30分钟，成0.5倍大。

2. 一发后，搓成一头大一头尖的样子

3. 再擀开成三角形

4. 夹馅（肉松150g+80g色拉油）

5. 卷起来，搓长，把两个角搭在一起

6. 二发1.5倍大，刷上 全蛋液（鸡蛋50克+牛奶20克+适量盐），上火240，下火200，7分钟。

7. 出炉震一下。