客家涮酒：牛肉涮米酒

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香藤根香气独特，能去於活血、通经活络；鸭掌草有养肝、清凉解毒、清热除湿的作用。牛奶根气味清新、健胃消食、去湿补气。涮完牛肉的米酒味道特别、芳香独具，是难觅的养生美味。

米酒、鸭掌草、香藤根，在这里买得到：

用料  

客家涮酒：牛肉涮米酒的做法  

1. 牛肉切片放入少许盐、鸡精、地瓜粉，抓揉均匀备用。

2. 姜、葱、盐放入捣盅捣成泥，待用。

3. 香藤根、牛奶根、鸭掌草放入锅中，加水煎煮二十分钟后，将香藤根、牛奶根、鸭掌草捞除。

4. 倒入米酒，待汤水沸腾后，加入牛肉。

5. 药三分钟后，捞出牛肉装盘，并倒入捣好的葱姜泥拌匀即可。

6. 涮完牛肉后的米酒汤水味道独特、芬香四溢回味无穷；牛肉则鲜嫩味美、口感独特，难以忘怀。

小贴士

1、客家芷溪人一般还会放入当地的辣薯、千里骑、铁线根等草药，均有去湿活血等作用。但一般外地较难买到。
2、牛奶根、香藤根、鸭掌草，可到菜市场或中草药店购买。如无法买齐，也可减去一两种草根，但味道会比较单薄。
3、如果能买到牛杂，如牛肚、牛肠、牛百叶等来共同涮酒，则口感会更有层次。
4、如没有地瓜粉，也可用生粉代替。
5、涮完酒后的汤酒，可放少许白糖，口感会比较柔和。