客家涮酒：鸡肉涮米酒

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党参、枸杞、杜仲、白术、当归、熟地、红枣的药膳搭配，拥有滋阴补肾、行气养血、健脾护肝等作用。而米酒又是营养价值最高的酿造酒，《本草纲目》亦将米酒列为70几种药酒之首，足见米酒的养生营养价值。鸡肉涮米酒做法简单，口感独特，芬香怡人，用来招待宾朋，定能让对方大饱口福、难以忘怀。

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用料  

客家涮酒：鸡肉涮米酒的做法  

1. 鸡肉切成块，放入少许盐和地瓜粉，抓揉均匀待用。

2. 姜、葱、盐放入捣盅捣成泥，待用。

3. 将党参、枸杞、杜仲、白术、当归、熟地、红枣快速冲洗后，放入锅中加水煎煮30分钟。

4. 倒入米酒，待汤水沸腾后，加入鸡肉。

5. 约5分钟后，将鸡肉及药材捞出装盘，并倒入捣好的葱姜泥拌匀即可。

6. 涮完鸡肉后的米酒汤水香气高远、味道甜美怡人；鸡肉鲜嫩爽滑，回味无穷。

小贴士

1、如不太喜欢中药味，可只买党参、枸杞、杜仲各10克、红枣10颗即可。
2、尽量购买农家鸡，香味会更好得多。
3、如没有地瓜粉，也可用生粉代替。
4、涮完酒后的汤酒，可放少许白糖，口感会比较柔和。