今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒
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![今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图]( "今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图")
今年合肥的夏天真的是长，这几天才凉快下来
小区里的桂花终于是开花了
在家呼吸的都是桂花香，忒香啦
也就才开了3-4棵树，还有至少30-40棵没开呢😋
嘿嘿
赶紧把家里去年做的干桂花嚯嚯掉
期待着成功
姐妹们又🈶口福啦✅
桂花米酒安排起来咯……
用料
| 糯米 | 500克 |
| 甜酒曲 | 5克 |
| 温开水（35度左右） | 60克 |
| 干桂花 | 适量 |
今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法
糯米洗净清水浸泡10-20个小时（我泡了一夜，隔天做的）
![今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第2张]( "今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第2张")
大火蒸30分钟
![今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第3张]( "今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第3张")
用的这个酒曲（便宜又好用）
![今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第4张]( "今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第4张")
5克甜酒曲➕温开水（35度左右，一定不能高）60克，搅匀融化待用
![今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第5张]( "今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第5张")
去年做的干桂花依然这么金黄，打开依旧香气扑鼻
![今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第6张]( "今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第6张")
蒸好的糯米饭翻拌待凉（可以加入凉白开快速降温，150克水）
![今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第7张]( "今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第7张")
待糯米饭凉至30度以后转入大碗里，加入酒曲液和干桂花翻拌
![今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第8张]( "今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第8张")
这样，翻拌至均匀
![今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第9张]( "今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第9张")
用勺子压糯米饭至紧实，再从中间挖个坑🕳️，后期好观察出酒
![今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第10张]( "今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第10张")
最后后封上保鲜膜，密封36个小时即可出酒（夏天气温高一夜就可以出酒啦）
![今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第11张]( "今年的桂花开得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法步骤图 第11张")
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