自制草莓大黄果酱

昨天吃黄油和纯花生酱（自制无糖）抹面包的时候，突然一下子腻了，就很想吃酸甜口味的果酱。去逛超市，果酱虽然不贵，但都是250g、500g这种大罐装，一个人根本吃不完，只好放弃。正好发现有散称的大黄（有点贵，大概50元/kg），买了一根回来自己熬果酱。

做果酱特别简单，中途根本不需要管，也不需要加水。学的日剧里的，先用白糖把水果腌渍一会儿渗出汁液，然后中小火煮（以免糊锅），都不需要搅拌，水果会自己完成出水变透明、出胶质重新着色的过程。等到煮出果胶就可以装罐了。喜欢的莓果、桃子类、柑橘类水果都可以这么做，煎蛋方便。

大黄很酸很酸，所以要多加一点糖...反正总量不多，我可以接受。

用料  

自制草莓大黄果酱的做法  

1. 先将大黄、草莓洗净，切成小丁（喜欢完整水果口感的话就不要切草莓）。放进锅里，舀2-3汤匙的白糖均匀撒在水果表面，静置20-30分钟，水果腌渍会自动出汁。糖量其实可以根据个人口味、水果甜度增减，因为大黄超级无敌酸，我就比平时口味多加了一勺糖。

2. 把锅（盖锅盖）放灶上中小火加热，沸腾后怕糊锅的话可以把火调小一点。然后不需要管了，煮20-30分钟左右（试量而定），中途可以把浮沫撇去，煮到汁液变浓稠出现果胶、水果变软烂，就可以装罐晾凉密封了。罐子提前高温消毒一下。

3. 配烤面包真的很好吃，而且自己熬的果酱可以吃到大黄的纤维、草莓的颗粒感。