自制极品草莓果酱

果酱女王-极品 草莓果酱

用料  

自制极品草莓果酱的做法  

1. 绿柠檬洗净对切榨汁，取30g待用

2. 将草莓装在盆中用流动的水浸泡15分钟，再洗3-5次再沥干
   (因草莓较易有农药残留，浸泡使农药溶于水后，再去除蒂头)
   沥干后将草莓蒂去掉再洗一次并沥干待用

3. 如果喜欢整粒感觉的这里不需要切开，如果用于面包涂抹可以切对半，或根据自己喜好调整颗粒大小，熬整颗可以选择大小适中的草莓
   冰糖与草莓以分层的方式放在玻璃盆内(如一层草莓一层糖)
   再倒入提前准备好的柠檬汁再用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏10~12时

4. 从冰箱取出后倒入铜锅内，以小火煮至出水，再转中火煮至沸腾。
      继续煮10分钟，重复搅拌并去除涩汁(用细网勺将飘浮沫捞出)这时容易满溢需小心。
      去除涩汁后将草莓捞起，保留草莓糖浆继续煮5分钟，需保持在沸腾状态。
      之后再倒入草莓果粒，持续搅拌直到锅中果酱变浓稠即可关火。(可以用硅胶刮刀从中间划一下果酱缓慢合拢即可。

5. 将熬好的果酱装进已经烘干的果酱瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒口。
      倒扣30分钟后把瓶身上流有的果酱洗干净，置于室温3-7天再放进冰箱中冷藏。

小贴士

装果酱的瓶子需要提前洗干净，可水洗后在烤箱内烘干100度5分钟，也可煮沸一锅水，果酱瓶清洗干净后用夹子夹进水消毒5分钟倒立在网架上凉干。
涩汁尽量去除干净，如有少许残留也正常。
酸碱值可以用PH试纸测试2.8~3.5为理想值