金钱荷叶边烧卖
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这是一道考验基本功的点心
用料
| 面粉 | 500克 |
| 开水 | 150克 |
| 冷水 | 50-70克 |
| 糯米 | 500克 |
| 香菇末 | 10朵 |
| 里脊肉丁 | 200克 |
| 洋葱 | 半个 |
金钱荷叶边烧卖的做法
洋葱切片
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香菇切丁待用
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里脊肉切丁加少许盐上浆加生粉和油拌匀待用
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油温五成入洋葱煸炒出香味，捞出洋葱干，用剩下的油煸炒肉丁，待肉丁成熟后加入香菇丁煸炒出香味，加入老抽和生抽，糖加以搅拌，待汤汁浓稠关火冷却待用
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糯米洗净，浸泡五小时后上笼蒸熟
加入冷却的汤料中拌匀![金钱荷叶边烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "金钱荷叶边烧卖的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
面粉先用开水拌匀，稍微冷却加入适量冷水拌匀揉透，称之为烫面，下剂20克
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用烧卖棍杆成荷叶边烧卖皮
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包捏成烧卖
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上笼蒸10分钟
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各种摆盘
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外皮Q劲不粘牙
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各个角度切入
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