金钱肉脯
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用料
高度白酒 | 5g |
生抽 | 10g |
糖 | 25克 |
黑胡椒碎 | 适量 |
老抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
白芝麻 | 适量(最后用) |
鱼露 | 10克 |
麦牙糖 | 两勺(刷面用) |
姜 | 两片(加少许碎成末取汁) |
盐 | 2克 |
3:7肥瘦五花肉 | 350克 |
生粉 | 1勺 |
金钱肉脯的做法
五花肉打成肉糜,加入上述佐料,搅拌起劲,冷藏半小时。
在烤盘上垫一层油纸,约20g一个肉球均匀放在油纸上,肉上再垫一层油纸用手或肉锤压扁至3mm厚,预热烤箱150度,中层先烤15分钟,取出两面刷麦芽糖水,翻面烤10分钟,再刷一次麦芽糖水,洒上白芝麻,再烤10-15分钟(想干点就15分钟,想软点就10分钟,看个人,看烤箱脾气),取出晾凉,即食。
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