西葫芦炒蛋素锅贴

今日早餐：
西葫芦锅贴
狮子头汤
红柚子

2018.09.17早餐

用料  

西葫芦炒蛋素锅贴的做法  

1. 1、鸡蛋打散煎成后剁碎

2. 2、西葫芦炒至八分熟和蛋碎搅拌均匀，加少许盐、鸡精、芝麻油搅拌调味

3. 3、将馅料包入水饺皮，两边留个口，粘住中间，全部包好！平底锅倒入少许油，将锅贴煎一小会儿，待到锅贴底部微微金黄后，加入适量的淀粉水（淀粉加适量水混合均匀），盖上焖5分钟左右即可

4. 4、成品

5. 5、狮子头：将五花肉剁碎，葱姜切末挤出葱姜汁加入肉末中搅拌均匀，然后再加入适量的料酒、胡椒、蛋清一个、生粉、生抽、少许盐、糖、马蹄碎，然后顺着同一个方向使劲搅拌均匀。（加入马蹄比较清甜可口，不喜欢的可以不加）

6. 6、搅拌均匀后将肉末一个个团成丸子形状，团成丸子后肉丸子要在左右手之间来回轻轻摔打一会儿（轻轻哈），这样能使丸子更有松软且有粘性，全部弄好之后放好。锅内加入高汤（我提前炖了骨头汤，没有高汤就用适量温水加入鸡精调一下做成汤）中火煮开火转小火炖1.5小时

7. 7、起锅前加入青菜、盐鸡精调味，加枸杞装饰即可

8. 8、早餐就好了^_^