西葫芦虾仁鸡蛋锅贴

看电视有个节目在在吃锅贴，金黄酥脆的底那是馋的不行不行的，家里没肉了咱就来素的，翻翻冰箱能做素锅贴的西葫芦的最好吃了，做起来！

用料  

西葫芦虾仁鸡蛋锅贴的做法  

1. 面粉用开水＋凉水和面，放密封盒醒20分钟。

2. 西葫芦擦成丝加入盐，腌制5分钟，挤掉水分。鸡蛋入锅炒散。虾仁我用的是冷冻虾仁，腥味很重，所以我也是加了料酒炒了一下下。

3. 西葫芦、鸡蛋、虾仁、玉米粒、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、香油、植物油，搅拌均匀。

4. 锅内放少许油，锅贴摆好，中小火加热至底部微黄，加水没过锅贴的一半左右，盖盖小火焖至水分收干、底部金黄即可。

小贴士

1、本来想做两端开口的，低估了西葫芦的出水能力，挤的时候稍微挤了挤，等包时汤汁太多，只能包成水饺的形状了。所以要多挤挤水。
2、加淀粉水也可以，玉米淀粉和水的比例为1：10，其中水的比例也可增加一些！
3、看了好多人都全部用热水和面，下次也试试全部用热水和面是个啥口感！