葱油饼皮(汤面法)

用料  

葱油饼皮(汤面法)的做法  

1. 面皮（8个量）：250克面粉，100克热水，30秒速度3-6混合，加入80克常温水，2分钟揉面。揉好面团整圆盖保鲜膜醒30分钟，或晚上揉好面团放冰箱明早用。

2. 油酥：趁醒面时候做油酥，融化的猪油50克（或同等玉米油），面粉50克，盐7克，加入70克葱花，搅拌均匀。

3. 拿一块面团，擀成牛舌状，铺上油酥，由上而下卷起来，搓成长条，卷成圆形，擀开，大点薄点。

4. 摩飞锅刷油，放入葱油饼，煎至两面金黄即可。也可擀开之后，用一层硅油纸一层油饼，放冰箱速冻。