农家萝卜丝垂面

母上大人跟闺蜜下乡踏青，路过农家正晒垂面，顺路买了些回家。

垂面是台州临海小芝一带特色。纯手工制作，软面麦香浓郁，非常养胃。

今日份分享农家萝卜丝垂面，是小芝一带非常家常的做法。可惜现在的白萝卜已没有冬季经霜打后那般水灵鲜美了，大家理解下！不过也是邻居奶奶家自己种的绿色有机蔬菜嗷！

用料  

农家萝卜丝垂面的做法  

1. 备菜：所有材料洗净备用。
   里脊肉提前腌制：
   蚝油5ml，抓捏均匀，1勺淀粉，抓捏均匀，淋油备用。

2. 冷锅冷油滑一下肉丝。

3. 放入姜片爆香。

4. 肉丝变色后放入虾干、香菇丝。

5. 翻炒均匀后放入食盐调味。

6. 放入白萝卜丝翻炒均匀，有盐分加持，更容易出水软化。看看，现在的萝卜有点点白心了，要换成冬季压霜的萝卜，简直了，美味更加upup…

7. 萝卜丝微微煸干点到入香油10ml提香。我这是为了第二天的午餐做准备，材料煸炒完成✅！

8. 翻炒均匀后来个特写吧！哈哈哈！放入保鲜盒包装好放冰箱。

9. 看看，这就是农家手工制作的垂面。包装简易朴素，却是手工一点点制作的。

10. 隔天，我的米家小白锅来了～真的太好用了，疫情期间，每天自炊既健康又响应号召，也能保证美味在线。改天收集下工作日快手午餐做个特辑吧！哈哈哈…
    
    昨晚提前准备的料头全部到入，加鹌鹑蛋（我的爱），加入约1000ml清水（3人份）。煮沸后加入垂面（约煮5分钟）垂面就是要煮的烂烂的，汤水不用太多的，就是要这种“烂糊”效果才好吃哦！撒上蒜苗增香出锅！
    

11. 临海大石垂面最是有代表性，我们台州人都认可的，大家可参考嗷！

小贴士

因为垂面自带咸味，料头调好味基本OK无需调味。