手工面条(饺子皮+馄饨皮通用配方*压面机)
吃过手擀面条后就再也不想吃超市买的挂面了,喜欢手擀面的劲道Q弹!
之前用手擀过一次面条,累的够呛,所以后来买了一台手摇的压面机,但摇起来太费力了,最后机器都被我摇坏了😂
于是我就买了一台电动的压面机,这下好了^0^~彻底解放了双手,隔三差五做些面条、馄饨皮、饺子皮,为了方便自己查看,现在把面皮的配方记录下来!同时也分享给有需要的朋友们!
用料
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个(约45克) |
水 | 185克(根据面粉的吸水性和鸡蛋大小适量增减) |
盐 | 5克 |
生粉 | 适量(用来防粘) |
手工面条(饺子皮+馄饨皮通用配方*压面机)的做法
面粉500克、鸡蛋1个、盐5克、水185克全部放入盆中,具体水的量需要根据面粉的吸水性和鸡蛋的大小调整,如果鸡蛋比较大的话水量需要减少!
用筷子搅拌成絮状
和成像这样干硬一点的面团,用保鲜膜盖好,静止半个小时让面粉更好地吸收水分。
取出面团后切成小块后用擀面杖擀薄一些(这样比较好操作)
机器调1档,反复压面至光滑
两面撒点淀粉防粘,从1档开始压,然后调成2档再压,再到3档压,面皮越来越光滑!
最后把旋钮调到面条档,出来就变成面条啦!非常方便哦(´-ω-`)
这个配方我做了733克面条,分成了4份,放在冰箱冷冻起来,下次吃的时候水里放点盐和油烧开,从冰箱拿出来后直接放入热水中,边用筷子拨散,煮好后配上自己做的牛肉酱,瞬间幸福感爆棚!🤓
看了是不是特别有食欲啊🤗
如果是做馄饨皮和饺子皮,要把面皮擀到4档,然后用刀或者圆形模具切成喜欢的大小就可以了!
小贴士
1.水的量要根据面粉吸水性和鸡蛋大小适当调整,我用的是比较小的鸡蛋,大概45克一个,水放180—185克刚刚好!
2.如果喜欢比较薄一点的面条也可以压到4档,个人喜欢烧粗一点档,感觉3档刚刚好!