饺子皮、馄饨皮100%下不破的面水比例（自用）
来源：菜肴屋 阅读：3.01W 次
有时候做好吃的特别成功感觉已经掌握了宇宙终极的秘密！（误）然后过段时间就忘了😂所以要记一记
用料
| 面粉（中高筋都可） | 200克 |
| 水（加不加鸡蛋都可。纯水的话柔软度刚好适合饺子🥟；用鸡蛋和水的话略硬更适合包馄饨） | 90克 |
| 盐（加不加都可） | 1克 |
饺子皮、馄饨皮100%下不破的面水比例（自用）的做法
所有材料混合，揉成团。（注意：用面包机的话先加液体。但是如果是加了鸡蛋共90克液体的话，因为水分太少面包机会揉不成团，需要拿出来自己捏团。）
成团后需要醒面，至少15分钟，期间需要盖盖子或者包保鲜膜不让表面变干。
然后就可以擀成馄饨皮或者饺子皮啦～～图是我做的鲜虾云吞，面可以擀成很薄不破（刚开始没数馅儿放太多了好像小包子一样😂）。我比较喜欢加鸡蛋，颜色很好看😌
![饺子皮、馄饨皮100%下不破的面水比例（自用）的做法步骤图 第2张]( "饺子皮、馄饨皮100%下不破的面水比例（自用）的做法步骤图 第2张")
就是怎么煮都不破鸭～～
![饺子皮、馄饨皮100%下不破的面水比例（自用）的做法步骤图 第3张]( "饺子皮、馄饨皮100%下不破的面水比例（自用）的做法步骤图 第3张")
小贴士
我之前犯了刻舟求剑的错误，直到上次做这个云吞面发现馄饨皮不就是TMD饺子皮吗😫🤣🤣
记住200:90！！！！！！！！
你就搞定了饺子🥟和馄饨的皮！！！
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