0⃣零失败,红豆包做法💃
🍭小时候的红豆包,是奶奶👵的味道,每当家里做红豆包的时候,奶奶总拿勺子偷偷给我嘴角抹两口,甜甜的,糯糯的。再后来吃红豆包,都会想起儿时的味道,只有我知道那是奶奶的味道。✨✨
🌻快来一起做小时候的红豆包吧~👈
用料
中筋面粉 | 260克 |
温水 | 240克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 100克 |
红小豆 | 300克 |
0⃣零失败,红豆包做法💃的做法
✨✨做法
1⃣红豆需提前用水泡一晚,泡好后倒入电饭锅,锅内水量与泡好红豆量比1:1,按煮饭键。
2⃣煮好的红豆成粒状,(按压下沙糯状)倒入90g白砂糖,拌匀放凉备用
3⃣准备240g温水一碗,水温不烫手,倒入3g酵母,10g白糖搅拌均匀,面盆内倒入面粉,搅拌好的酵母水
4⃣打蛋器用和面棒高档,在面盆里画圆圈,直至面团微成型后,用打蛋器和面棒上下微用力戳面团,和面5分钟后,面团起劲,成型5⃣揉好的面团盆上盖保鲜膜
6⃣电饭锅内注入半指深温水(水温不烫手),将面盆坐入水中,盖上电饭锅盖,醒发面团至2倍大,时间1小时左右,中途需倒一次热水,保持电饭锅内水温
7⃣醒发好的面团,适量加入干粉,揉匀排气,盖保鲜膜静置15分钟
8⃣将面团揉光揉匀,搓成厚3指宽3指长条,切成4指长面段,再将每个面段像洗衣服一样揉光揉匀备用9⃣将小面团擀成1厘米以上的厚饺子皮,中间厚边缘薄,像包包子一样包入红豆馅,收口,倒置,再揉光,揉匀,直至包好的豆包表面成圆形,表面光滑
1⃣0⃣蒸锅内注入冷水,打湿屉布,将包好的豆包分隔开,全部放入锅内,盖锅盖,大火1分钟后关火,让面团在锅内二次醒发20分钟定型
1⃣1⃣开大火蒸20分钟后,关火5分钟后揭锅盖,拿出蒸好的红豆包🐝☕️超美味的红豆包就做好啦~
🍶蒸好的红豆包若想储存,可将刚出锅的红豆包趁热,放置在烤网上晾凉后,装保鲜袋密封冷冻保存。❄️早餐时可大火蒸透后食用
小时候的红豆包就是这个味道~
小贴士
🍀化酵母的温水,不烫手,发面的温水也是不烫手的温水呦~