零失败豆沙包孩子最爱

5岁女儿最爱的豆沙包，吃起来又宣又软，哪天研究下自己能做豆沙馅就更加健康了。非常详细的步骤，零失败。

用料  

零失败豆沙包孩子最爱的做法  

1. 我用大碗盛的，总水量大约就是吃饭用的小碗一碗水，水温是温但不烫手，大约比我们体温热一点或者就和体温一样就可以，千万别烫会把酵母烫死失效。酵母加进水里，用筷子轻轻搅拌20下让酵母充分和水接触就可以了，搅拌过度也不好，放置等待它酵化。酵母粉的量是一满勺，调料勺那么大。如下图：

2. 酵母已经放进水里我就用十三香演示下，为了让大家看到这个量，其实没有太严格，多点少点都没事，关键是要看面粉的发酵状态，觉得没发起来就用时间和温度找找，时间长温度高（比如太阳照射的温暖地方）发酵就更好。我家里25度，和好面我就放在厨房了没有放阳台

3. 两平碗加半碗的面，一小撮白糖，白糖是让酵母吃的，做出来不会太甜，不放也行，做久了就会大约了不用那么精准，重要的还是看面粉的发酵状态。拿好面时酵母水就会如图一状态就可以使用了

4. 边加酵母水边搅拌，酵母水不够就加冷水，直到如图这种面粉盆底没有干粉就可以了，这次我加水加多了，图中的面粉块大，其实应该用筷子把大块的面分开沾干面粉，这样就不需要加太多水了。没关系这情况可以补救，后来和面时太粘手我就加了点干面粉

5. 面和的硬做出来也不那么宣，所以加面时注意量，别加太多，微微粘手不至于太粘就可以，开始和面了，我数了下一共揉3分钟，130下，都是大约没那么较真。愿意多揉几下也行，揉的多，做出来表面光滑均匀。

6. 揉好就这样的状态

7. 用保鲜膜包裹住，上面再扣个锅盖防止水分流失

8. 1个小时后面粉成原来的1.7倍大左右，没有绝对2倍也可以，如果发现不够大就再等等

9. 往面板上撒面粉防粘，面粉尽量少

10. 面揉100下排气，约1分钟左右，我切了12个剂子，根据自己的速度把待做的面团继续放盆里盖上防止水分蒸发

11. 豆沙馅误放冰柜了，来不及等融化就切块了，直接包里面，收口，再搓成圆球就可以了

12. 一层6个，刚放进来的样子

13. 盖盖静置20分钟后的样子，二次发酵，很重要！很重要！很重要！发现二次发酵后豆沙包变大了，边缘变得模糊了，这样就代表二次发酵成功，这是宣软的关键，如果发现不是这个状态，再静置一会。

14. 开煤气最猛的火蒸，估计5分钟开锅上汽后改中火，继续蒸，从开火到关火17分钟，中间把猛火改中火的时间自己去观察开锅

15. 品相差点是因为豆沙馅是块状没解冻，包的不圆，大家做出来的会比我这个品相好

16. 因为豆沙馅冷冻着蒸，所以包子皮会有大气泡，大家做出来不会这样，哪天做个正常豆沙馅的再补图，味道宣软，有弹性，面香加上豆沙的沙甜，咬一口香甜沁人，宝贝一口气吃了两个