香气四溢の猪油渣葱饼
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听我爸说,这是他以前在大食堂做学徒时候食堂老师傅传授的秘制点心哈哈哈~
于是自己在家熬了猪油,炸了猪油渣,尝试了一下。做好之后一口气大概可以吃两个🤪根本停不下来!!
用料
中筋面粉 | 150克 |
开水 | 80-90克 |
猪油渣 | 两大把 |
香葱 | 4-5根 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白胡椒 | 少许 |
猪油 | 小半勺 |
白芝麻 | 适量 |
香气四溢の猪油渣葱饼的做法
猪油渣用刀剁碎,尽可能碎,最好剁成泥状,这样比较容易被面粉吸收,容易出香气。小葱切末,和切碎的猪油渣一同放入碗里,加鸡精,盐,猪油和白芝麻,搅拌均匀。根据自己口味的喜好调整盐和鸡精的用量。
面粉称量好后分批次加入开水,用筷子搅拌成絮状(千万不要直接上手,烫死🤣)不同的面粉吸水性不同,只要面粉揉成团不沾手,不开裂,柔软光滑就可以。揉完用保鲜膜盖住醒发一下,差不多15-20分钟以后,分成五份,每份50克左右。揉圆后盖上保鲜膜再醒发10分钟,方便擀开。之后把醒发好的面团擀开,在中间放上调味好的猪油渣香葱,收口团圆。
把团圆的面团压扁,用擀面杖轻轻擀开,不要太用力,以免把馅儿压出来。
油锅放薄油,小火烧热,放入面饼,持续小火煎。
把两面煎至金黄就可以啦~咬一口,喷香酥脆!
小贴士
猪油渣一定要剁碎!!
不确定盐和鸡精的量,可以拌完之后试一下味道~
做好的面饼可以用保鲜膜隔开然后放入保鲜袋中放冰箱速冻,要吃的时候直接拿出来煎就可以了。
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