葱花芝士肠仔包(更新多花式)+胡萝卜葱花鸡蛋饼
因为买了厨房机,不研究美食对不起这台机子,果断学起来!感谢下厨房各位大神,研究好多方子,最后改良了这个!
用料
面包皮 | 如下: |
高筋面粉 | 400克 |
糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 100克 |
温水(用于化开酵母) | 100克 |
酵母 | 6克 |
鸡蛋 | 1只 |
黄油 | 30克 |
其他配料 | 如下: |
双汇鱼肉肠 | 6条 |
蛋液 | 适量 |
奶酪条 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
蕃茄酱 | 适量 |
葱花 | 适量 |
葱花芝士肠仔包(更新多花式)+胡萝卜葱花鸡蛋饼的做法
做面包材料如下,按上面配料提前准备好!
安琪黄油,切去30克备用,让它提前常温软化,不需要用热水融化哦!
把酵母(做甜的用高耐糖酵母,做咸用低耐糖酵母)加入到温水里,把酵母先化开!
把高筋面粉、糖、盐(注意糖跟盐分开两角放)、牛奶、上一步的酵母水、一只鸡蛋全部打到揉面盆里!黄油先不加哦!(黄油后加法,黄油会影响面团起膜)
用硅胶棒简单拌匀!
用厨房机的揉面勾,先2档揉2-3分钟,直到面团光滑!再转3档,揉7-10分钟!
揉至这状态
把软化了的黄油切开一小块一小块(记得提前拿出来软化,我是忘记了,夏天不用太早拿出来,怕融化,冬天气温低,需要提前拿出来软化)
把黄油放到面团中间
厨房机2档揉2分钟
转4档揉5分钟
揉至起膜状态!
用保鲜袋套着,用密封盒装好,发酵1-2小时。(天气热常温一小时差不多,冬天低温要2个小时)反正发至2-3倍才好。(冬天也可以烧热个锅,关火,不要太热60度左右就好,把面团放里面发酵)
接下来,洗聪,把葱的葱白部分切掉,不要。(可以留着煮菜哦,别浪费)
把葱切小段,把水分沥干…
预热烤箱,180度10分钟,提前把肠仔放进烤箱里稍微烤一下,180度5分钟左右,烤的过程要不停的翻滚肠仔,预防烤焦!
没有面包纸膜的朋友,可以像我这样,买个锡纸,提前折叠好6个面包模具!
面团发酵完后,拿出来再揉一下,排气!
把面团尽量分成6等份面团
拿个压面棒把面团推成大大的圆形,把肠仔放上去
包着肠仔卷起来
把面包装在折好的锡纸上
如此类推把所有面团做好
烧一壶开水,把开水放进烤箱,开启烤箱的发酵功能(夏天不需要开水,天气冷温度低需要开水)把开心调到60度左右的温度,进行二次发酵,大概1个小时
待面团发至2倍大后拿出
准备好蛋液、奶酪(奶酪开始做面包就要提前拿出来解冻哦)、蕃茄酱、沙拉酱、葱花
每个面包都涂上蛋液!喜欢上色深的,涂厚点蛋液!
放上软化了的奶酪条!爱吃奶酪的朋友可以放多点!
涂点沙拉酱
涂点番茄酱
最后撒上一些葱花
预热烤箱180度10分钟,最好有个温度计,保证烤箱温度有180度!设置180度,烤20分钟
因为是两层一起烤,担心烤得不均匀,十分钟的时候,把两个烤盘调换一下!
继续烤10分钟,注意看火哦,不要烤得太焦了!
出炉,喜欢再深色点的朋友自己再烤一下,我家孩子吃,不敢烤太上色!
里面放的是鱼肉肠,比肉肠健康点哦!
我家闺女说不吃饭了!
补充一个改良版:胡萝卜芝士脆皮肠包👇
第一个更改的是:
原400克高筋面包粉,改为300克高筋面包粉+100克全麦面包粉(做给妈妈吃的,加点全麦粉,血糖高比较好)更改2:利用果语原汁机榨取100克的胡萝卜汁,替换之前的100克水!
更改3:原来没有加奶粉的,我这次加了20克的奶粉,跟原来100克的纯牛奶混合
用热水隔温牛奶
加入酵母混合
其余做法一样,做好的面团,胡萝卜色的,用保鲜袋套好,拿个密封盒装着,第一次醒粉,发至2倍大
发好的面团
拿出来再用手揉一下,排气
把面团分成大小差不多的6块
更改4:鱼肠改芝士脆皮肠
我发现解冻后脆皮肠会有水份,用厨房纸把水份吸干
拿一块小面团,用揉面棒推压薄薄的…宽度可以包住香肠就好
放上脆皮肠
围着脆皮肠包好
放上面包模(特意上网买的,比锡纸漂亮很多)
全部做好,6个包的份量
煲一壶热水,烤箱调到发酵功能,把面包放进烤箱,再发一个小时,进行二次发酵…
二次发酵完毕,饱满的,刷点蛋液
画上沙拉酱,这次买了支笔,画得比上次好看,哈哈
画上番茄酱
预热烤箱180度,10分钟…撒上葱花…
哈哈哈…忘记放芝士了…上管180度,下管180度,烤20分钟…
中途把面包调换一下里外位置…
出炉了,凉凉再吃,哈哈…烤20分钟就好,我加了5分钟,就有点烤过头了
看着就成功,烘培只有做多才能熟能生巧…
榨了胡萝卜渣不要浪费,叫你们呢做个葱花胡萝卜鸡蛋煎饼…
材料:普通面粉适量,葱花适量、胡萝卜渣适量、鸡蛋三个、纯牛奶适量材料混合,搅拌均匀后,加入纯牛奶,搅拌均匀即可
热锅,小火煎,用汤勺勺一勺
煎到可以翻面就翻面,再煎一下就可以了…
加点番茄酱很不错哦,小孩子超喜欢的…
11月24日又做了些新的尝试,配方一样,花式不一样!
取50克左右的面团,揉几下排气!
像做包子的做法,先放芝士
这次放条波波肠
再放一层芝士
包包子的包法,收口
光滑的放上面,不平的放下面,其他做法跟上面一样,进行二次发酵,后面步骤一样的
再来一个,取100克的面团,用压面棒推长条,中间放入芝士(可不放)
由侧边卷起来
摆个6型
把长的一条穿进中间
再继续往中间穿
全部穿完就成型了
中间放个波波肠!我女儿说好漂亮!哈哈…
再来一个就是之前的做法,中间加芝士,再用自己做的脆皮肠…
小贴士
细节都在教程里!没有厨房机用面包机的揉面功能一样的,再没有,可以参照我做PIZZA教程里的起膜方法哦!