香葱胡萝卜芝麻鸡蛋饼
来源:菜肴屋 阅读:1.09W 次
好几次都有朋友问,鸡蛋煎饼怎么做?于是今天就整理一下步骤。平时面粉和水量都是随意加到合适的程度就好,这次也特地称了一下,有个大概的标准。但是不同面粉吸水量不同,大家还是要自己观察面糊的浓稀程度哈。这个鸡蛋饼煎好了以后是很柔软的,特别适合卷着各种馅料吃。自己爱吃什么就加什么哈😋。(后面的小贴士很重要!一定要看好了再煎哦!)
用料
面粉 | 100克 |
水 | 150克 |
鸡蛋 | 1个(中等大小) |
小葱 | |
胡萝卜 | 大根的我只切了四片 |
盐 | 少许 |
芝麻香油 | 少许 |
香葱胡萝卜芝麻鸡蛋饼的做法
1. 面粉100克加入盆中;
2.先加入150克水,和面粉充分搅拌均匀;然后打入一个中等大小的鸡蛋,和面糊一起搅匀;
3. 小葱切葱花、胡萝卜切小丁;
4. 葱花、胡萝卜丁加入面糊;
5. 黑芝麻加入面糊;
6. 加入少许盐和芝麻香油;
7.面糊搅匀到有点点稀的程度,面糊可以比较容易的倒下来(这种状态很难描述,照片又总是没有拍好,需要自己把握一下了);
8. 不沾锅内放少许油,小火烧到锅微微热(不要烧到太热,那样面糊倒下去很快就凝固了,摊饼可就不好摊了)
9. 倒入3圆勺面糊(我调面糊用的那把圆形的不锈钢勺),摊平摊圆;
10. 煎到两面微微有点焦黄色即可;
11. 鸡蛋饼煎好了。(我这个量可以摊四块圆饼)
12. 薄薄软软的鸡蛋饼,卷上自己爱吃的馅料,真的很好吃😋!
小贴士
这里一定要注意的是:饼煎好后,再要摊饼时,一定要把锅离火,放在湿布上,快速降温后,倒入面糊,摊圆以后再放锅上煎。因为锅在火上温度很高,倒下去的面糊凝固很快!饼就不容易摊薄摊圆了。
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