山东口味豆腐脑

用料  

山东口味豆腐脑的做法  

1. 黄豆提前浸泡2-4小时，以提高出浆率。

2. 将浸泡好的黄豆倒入破壁机，加水至1200ml处，选择果蔬汁功能（不要选择豆浆功能），程序结束后将豆浆用蒸布过滤1-2遍。（2遍可以使豆浆更细腻）

3. 将过滤好的豆浆烧开并继续加热3-5分钟，豆浆煮熟后再次过滤掉泡沫，加入内酯并搅拌均匀，静置10mins.

4. 香菜、小葱、榨菜切碎，豆浆定型成豆腐脑后盛出，倒入味极鲜、韭花酱、芝麻酱（山东叫麻汁）及各种菜丁，一碗热气腾腾的豆腐脑就做好了。

小贴士

之所以不用豆浆功能——如果是豆浆机，出渣比较多，热的时候很难过滤；如果是破壁机，渣子都和浆混在一起，过滤后没那么细腻。