生烫腰花粉

用料  

生烫腰花粉的做法  

1. 葱姜水泡起

2. 瘦肉丝加少许盐、半瓶盖料酒、半勺胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉，捏出浆感，加葱姜水再捏出浆感，加一点点花生油拌匀待用。

3. 腰花切成小片，加少许盐、1瓶盖料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺胡椒粉、少许糖、1勺半淀粉，轻轻搅拌均匀。

4. 水开下鸡蛋，喜欢吃嫩鸡蛋的可以关火焖一两分钟再接着开火下粉条，水里加1勺盐，增加底味。碗备好，碗底加一小坨猪油；粉和鸡蛋捞起放置碗里。

5. 瘦肉丝和腰花片放入漏勺，入水划动20秒至变色捞起，摆放在粉上。腌制的汁水入锅加热，浇在碗上，即可。

6. 也可加点辣椒油，一样美味。

小贴士

1、腰花要泡洗干净
2、瘦肉丝搅拌至上浆感，多加一两次葱姜水更香嫩
3、味精可放可不放