酒酿荷包蛋（醪糟粉子）

青城山的一个著名小吃，醪糟粉子蛋。四川很多地方，都不做小汤圆，直接揪成小块块，加上醪糟，再加荷包蛋或者蛋花。

直接当做早饭和晚饭都是很好的选择。

用料  

酒酿荷包蛋（醪糟粉子）的做法  

1. 煮水，准备煮荷包蛋，水有细密得小泡泡的时候，下鸡蛋。
   
   最好用平的炒锅，面积宽，好操作。
   
   下鸡蛋的时候越接近水面越好，鸡蛋不容易散。

2. 小火煮鸡蛋。

3. 鸡蛋已经有些定型，用勺子或者铲子把鸡蛋贴在锅上的部分轻轻地铲下来。

4. 把浮沫去掉。

5. 荷包蛋煮到自己喜欢的成熟度，捞出来放一边。

6. 糯米粉加一勺热水或者开水，增加粘性。
   
   PS：想要软一点就这里多放热水。

7. 加冷水，直到没有干粉。

8. 合成一个光滑得面团。

9. 用手一块一块揪下来，丢在有开水的锅里，大火煮。

10. 大火煮至浮起来，再煮约两分钟。

11. 放糖。这里因为煮粉子需要水多，所以换了小锅，加适量水，再加糖。

12. 拿出酒酿（醪糟）。

13. 放醪糟，再煮一会儿。

14. 倒入刚刚煮好得荷包蛋里。

15. 醪糟粉子荷包蛋完成。

16. 粉子是这个样子的。

17. 荷包蛋也是糖心。