牛肉锅

用料  

牛肉锅的做法  

1. 做底汤。用洗净的干海带和柴鱼片加纯净水烧开，熬二十分钟后滤去海带和柴鱼片，只留高汤。
   

2. 鲜香菇去蒂刻花与金针菇一起焯水捞出
   

3. 白萝卜，胡萝卜削皮切厚片 白菜取心洗净
   

4. 豆腐切片用黄油煎至两面上色，大葱取葱白切厚片，要多一些。注意，最好用葵花籽油煎豆腐，不油腻有很清香
   

5. 精选牛肉 手切薄片

6. 取砂锅置于便携瓦斯炉或是米技炉上，烧热加黄油放葱白段煎香，放肥牛煎至变色，放味淋生抽糖鸡粉调味，溜锅沿放清酒增香，把肉拨到一边，顺序摆好摆齐煎好的豆腐，白菜，白萝卜，胡萝卜，香菇，金针菇和魔芋丝，加入熬好的柴鱼海带汤烧开。
   

7. 依个人口味调味，加糖生抽和胡椒粉，生鸡蛋打入碗里，蘸食肥牛
   

8. 煎豆腐我用的是葵花籽油，清香不油腻

小贴士

保持锅物一直微滚最好，焖一些香米饭，硬一些
 
配清酒或红酒都可，慢食，好吃。
多余的豆腐改刀，淋上自制的虾子酱油，撒上木鱼花，当个酒菜儿。