一个就饱的超低热量全麦馒头
一个正宗湖南妹子,不爱嗦粉,却超爱老面馒头和全麦面包。早晨啊,再配个煎鸡蛋或者一碟黄油滑蛋,一杯奶,足够开启我元气满满的一天!
很不开心的是,想要健康,却越来越难买到无添加的全麦馒头了,可能是为了节约成本吧。。所以! 在这个阳光明媚的日子挽起袖子,我决定找回在英国和室友一起擀饺子皮和做发糕的干劲,尝试做一盒真正的全麦馒头!
好啦,超简单的,那我们开始啦~
用料
全黑麦面粉 | 280克 |
纯净水 | 100克 |
酵母粉 | 2-3g |
和面机 | 可选 |
一个就饱的超低热量全麦馒头的做法
酵母粉加到小半碗温水中(30度左右哦),搅拌均匀,叫酵母苏醒过来~
黑麦粉留下一大勺,其他的放在一个大碗里,一边分批次加如准备好的纯净水,一边用和面机和面糊,使面团基本成型。
取出面团,放在案板上。手上和板子上撒上面粉,防粘。开始和面。注意要揉到三光哦,面光,板光,手光。
找个锅盖盖住,两个小时不用管它,让它自己去变大吧,嘿嘿😁
接下来,重新揉面,撒面粉,将面团里的空气排掉,直到变成发酵前的大小并且三光。
接着来分团整形。我是整成12份,每个的热量我都算好了,只有80kcal哦。对于我来说,用来搭配别的菜肴,刚刚好呢。
好啦。放进蒸笼,盖上盖子,再次让它发酵十分钟。然后中火蒸20分钟,关火等五分钟后再开盖子,装盒!
小贴士
1.分批次加水,是为了防止水过多,影响和面的效率哦
2.一定要给它时间多次发酵哦,这样的馒头才有劲道,没有褶皱。
3.关火后等五分钟再开盖。好像很重要。一个北方汉子给我的建议。
4.图中少的那四个,我用来做面包了哈。涂上一层椰子油,烤箱预热5分钟,然后180° 15分钟即可。