无敌蟹醋
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超爱吃大闸蟹,而且觉得大闸蟹必须配合蟹醋一起吃。但是,自己调的蟹醋总感觉差点意思不够完美,下厨房的蟹醋配方几乎都试遍了,感觉全都差个味道,不如买的蟹醋好吃。不过今天我无意间调出一个超完美的蟹醋,特别好吃,所以必须记录一下。也请你试一下,我包票比别的方法好吃。
用料
无敌蟹醋的做法
首先醋要特别说明一下。不好吃的醋那是怎么调都不会好吃的,所以一定要买好吃的醋。我工作的地方临近山西,醋挺好吃,但我老家的醋就是一股子醋精味。
这个方子必!须!用!蜂!蜜!不能用糖代替!
以下比例是按照视觉上体积的比例标注的。尽量按照我的比例来吧,你就可以调出我实验出来的完美味道。
~醋10份
~姜碎4份
~蜂蜜2份
~黄豆酱2份
~味精1份(请不要排挤味精)
有的蟹醋方子是要把调和好的醋碗放在锅里和大闸蟹一起蒸。但我没有这样做,你可以尝试一下。
强推一种食用大闸蟹的方法,就是把肉和蟹黄挑在蟹盖里,加小半勺蟹醋(以及姜碎),拌匀,然后大口吃。人生值得了。
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