蒜蓉豆豉焗白鳝

除了盘龙蒸鳝
还有一种地道的粤式做法
用砂锅蒜豉焗
完整的保留鳝的香，蒜的惹味
传统而熟悉的搭配

用料  

蒜蓉豆豉焗白鳝的做法  

1. 鳝洗净切块沥干水

2. 加入1克盐，磨入一点胡椒粉拌匀，拍入淀粉

3. 热锅下油，下裹粉的鳝段煎一下。

4. 中火煎好一面再翻面

5. 有点焦黄即可。

6. 独子蒜拍一下，豆豉切一下，热砂锅，没砂锅用平底锅也很。

7. 下油爆香

8. 放入煎好的鳝段，爆香洒入白酒。

9. 等10秒以后，加入小半碗开水，盖盖，中微火焖3分钟。

10. 调酱汁，生抽，老抽，盐，糖，淀粉，水。

11. 开盖，倒入汤汁，小心翻下鳝段。

12. 中大火收汁，出锅！

13. 喜欢撒几粒葱花点缀下。