陶氏鸭脚螺蛳汤
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相传乾隆年间,皇帝微服私访,至广西来宾一处民家处闻得螺蛳香,遂入门询问。进了家门,香气四溢,垂涎欲滴,一番交涉后,以黄金5000000两购得食谱,请得家主进宫做御用厨师,菜谱得以流传至今。
用料
螺蛳 | 5斤 |
姜 | n片 |
鸭脚 | 20只 |
大蒜 | 一个 |
酸笋 | 若干 |
骨头 | 一根 |
辣椒 | 若干 |
陶氏鸭脚螺蛳汤的做法
熬肉骨头汤,加盐,姜适量,水开后小火慢炖
鸭脚解冻剪指甲,去掌中污垢,沥干备用
鸭脚入油锅炸,一个一个放,小心油飞溅!!
炸至金黄色后将鸭脚放入骨头汤中,继续小火慢炖
螺蛳去尾,洗净
空锅放螺蛳和盐,姜片,不断翻炒至出汁水,放油爆炒,放辣椒,酸笋,蒜,熟后放入前述炖的汤中(如果只吃炒螺,此时放点水盖锅盖闷一下即可装盘)
等到差不多(20-30分钟)时候,将表面的油捞掉
到这个状态即可装盘开吃
记得加酸笋
小贴士
多吃点
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