白云猪手
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![白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃]( "白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃")
作为地道老广，很喜欢吃白云猪手，而且特别适合夏天吃，口感Q弹不油腻。
用料
| 猪手 | 1只 |
| 白醋 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 陈皮 | 一片 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 3根 |
| 蘸料： | |
| 葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 油 | 适量 |
白云猪手的做法
猪手用多肉的那一段，我是切开了才想起要拍照，啊哈哈
![白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第2张]( "白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第2张")
把中间的大骨剔出来
![白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第3张]( "白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第3张")
把猪手卷起来，用筷子定型，用绳子捆绑起来
![白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第4张]( "白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第4张")
冷水下锅，把所有材料加进去，水开转小火煲一个小时，中途可以翻一下面。
![白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第5张]( "白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第5张")
出锅立刻放冰水降温，10分钟左右拿起用保鲜膜包好放冰柜冷藏两小时
![白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第6张]( "白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第6张")
蘸料1:热油淋进葱、香菜、蒜末，再加酱油，熟芝麻，我喜欢甜，加了一点白糖调味。蘸料2:红油+蒜末+陈醋+酱油
![白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第7张]( "白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第7张")
切片上碟，洒上熟白芝麻，口感Q弹，一点不油腻
![白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第8张]( "白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第8张")
红油蘸料
![白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第9张]( "白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第9张")
还是广式酱料搭一些，哈哈
![白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第10张]( "白云猪手的做法步骤图，白云猪手怎么做好吃 第10张")
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