白云凤爪

白云凤爪（5kg份量）：
鸡脚5kg，糖250g，辣椒油50g，雨露150g，浓缩柠檬汁200g（或用柠檬榨汁也可），胡椒粉200g，白醋1kg，盐100g，味精200g，麻油100g，鸡精50g，蒜蓉100g，红辣椒/青辣椒各150g（切丝，主要点缀用），洋葱50g（切丝）

如做少量鸡脚，请按比例减少调料份量。

1.将鸡脚煲淋，后放进冰水过冷河（待鸡脚完全冷却后捞出）
2.放调料拌匀
3.放冰箱冷藏

用料  

白云凤爪的做法  

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