白云猪手（脆爽猪蹄）
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![白云猪手（脆爽猪蹄）的做法步骤图]( "白云猪手（脆爽猪蹄）的做法步骤图")
用料
白云猪手（脆爽猪蹄）的做法
猪手处理好，剁块煮四十分钟以上，捞出来泡冷水，冲洗三五遍去油，小心再次清理皮上的小毛刺！开着水龙头流小水，目的是用流动水冲走油脂
![白云猪手（脆爽猪蹄）的做法步骤图 第2张]( "白云猪手（脆爽猪蹄）的做法步骤图 第2张")
水加入醋，盐，姜片浸过猪手，放冰箱浸泡最少六小时以上！若不想放冰箱可用冰水浸泡
![白云猪手（脆爽猪蹄）的做法步骤图 第3张]( "白云猪手（脆爽猪蹄）的做法步骤图 第3张")
中午做了，泡到了晚上七点，猪皮变白有弹性，又脆爽！！
![白云猪手（脆爽猪蹄）的做法步骤图 第4张]( "白云猪手（脆爽猪蹄）的做法步骤图 第4张")
这个夏天的凉菜是配上 辣椒酱 沾着吃的。
![白云猪手（脆爽猪蹄）的做法步骤图 第5张]( "白云猪手（脆爽猪蹄）的做法步骤图 第5张")
小贴士
煮了后，本来刮好的毛又会因为皮收缩又现出来，用一个小镊子很容易拔掉
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