花生咖啡饼

幸福最近玩疯了，真的玩疯了，连续好几个周末(以及非周末)都出去疯。每天还是那个时间睡觉，但是因为要出门，总是得早起2个小时左右，直接导致偶严重睡眠不足，下午还得加一顿咖啡，不然恨不得一脑袋磕在桌子上睡死过去。这时的下午茶要是能来上几块咖啡饼干，提神醒脑外加补充能量，岂不是美哉美哉啊~~外面卖的咖啡味道的饼干，很多都只是添加了咖啡香精，而并没有真正的咖啡，所以充其量就是个咖啡味儿，不会有提神的作用，但是咱自己做的就不一样了，货真价实滴往里加咖啡啊，所以晚上睡觉前要是嘴馋了，可得慎重点哈~~
今天的饼干可以算是之前那款花生小酥饼的升级版本。使用没有进度的熟面粉，口感更加酥松；用黄油替代了花生油，味道更加香浓，外形也更加稳定，不易碎；加入黑咖啡，增加特有的风味。不过这次的黑咖啡，幸福懒惰了一下，就是那种大颗粒的直接加进去了，要是稍微碾碎一些再加入效果会更好呢。

用料  

花生咖啡饼的做法  

1. 中粉220g→小火炒熟→过筛打散颗粒→称取筛好的熟面粉200g+盐1/2t+碾碎的速溶咖啡粉1T+1t→混合过筛→备用

2. 软化黄油100g糖粉60g→打发加入颗粒花生酱90g→打匀→加入1中筛好的粉类→拌至不见干粉

3. 将面团搓成圆饼状或其他喜欢的形状→排入烤盘→180度，中上层，15分钟左右

小贴士

1.面粉炒熟后，完全没有了筋度，能让饼干口感更加酥松，可以使用任何筋度的面粉。面粉炒至颜色微黄，尝起来没有生粉味即可。炒面粉的过程中会有部分水分被蒸发，在这个过程中面粉会结块，所以要炒好后再称取所需的200g面粉，并过筛；
2.由于面粉已经不会出筋，所以拌干粉时不需像其他饼干蛋糕那样轻轻翻拌，不过还是推荐用手抓匀，更加快捷；
3.由于不同品牌花生酱油脂含量可能不同，所以制作好的面团干湿程度会有所差异，能捏成球即可。