咖啡小花

兔纸de咖啡曲奇，因为糖粉的用量写错了，防止大家用错量。记录一下。
兔纸de咖啡曲奇（此配方可以做约40片）
用料  
高筋粉128g
黄油125g
咖啡粉5g
糖粉56+16g
粟粉60g（玉米淀粉）
可可粉2g
全蛋液40g
香草精1/2小勺

用料  

咖啡小花的做法  

1. 高筋粉+粟粉+可可粉混合均匀后过筛，黄油软化，蛋液要回复到室温

2. 黄油+糖粉，用打蛋器打到颜色变浅发白，体积膨大呈羽毛状

3. 全蛋液+糖也打到颜色变浅，体积膨胀

4. 但是也不需要打到能做蛋糕的状态

5. 分3-4次将蛋液倒入打发的黄油里，用刮刀用抹开的手势拌匀

6. 最后应该是非常柔滑的状态

7. 分次筛入粉类，再轻轻拌匀。拌到无干粉即可不要过度

8. 将一小勺热水将咖啡粉冲开，倒入面糊，再加入香草精继续拌匀成为饼干糊

9. 将饼干糊装入裱花带，均匀的挤在烤盘内（我用的是不沾烤盘，如果不是不沾，需垫纸）不要挤的太密，因为入炉后饼干会膨胀一些

10. 烤箱实际温度约170度，烤约20分钟

11. 出炉之后立刻放冷却网冷却，防止底部有水汽不脆