年菜【富贵萝卜花】
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时间过得真快,一转眼就到了除夕夜。带着我做的富贵年菜来跟大伙儿拜年,希望大家鼠年健康、如意、顺利!
用料
绿萝卜/白萝卜 | 1 根 |
肉末 (或里脊肉) | 300 克 |
鸡蛋 | 1 只 |
酱油/生抽 | 1 小勺 |
蚝油 | 1 小勺 |
料酒/米酒 | 1 小勺 |
鱼露 或 一点鸡精粉 | 1/2 小勺 |
香油/芝麻油 | 1 小勺 |
芡粉/薯粉 | 1 大勺 |
食盐 | 适量 |
胡椒粉 | 一点 |
姜蓉 | 一点 |
年菜【富贵萝卜花】的做法
绿萝卜洗净削皮
绿色的部分切成1-2厘米的薄片。
把萝卜片泡到水里,微波炉里加热2-3分钟,或滚水里汆烫30秒,这个步骤是为了软化萝卜片,增加韧性。
把里脊肉剁成肉末, 姜磨成蓉加入肉末里,把所有调味料加入拌匀腌制30分钟。
取一片萝卜片,中间摆上一小勺肉末,稍微合起成U形摆到盘子里,
继续相同步骤把箩卜片和肉末都组合好,围着一个盘子摆成一圈。
把萝卜肉丸入蒸炉里蒸6分钟
取出中间部分磕入一只鸡蛋,继续入蒸笼蒸6分钟。取出放点红辣椒或青葱装饰即可。
小贴士
注:我不喜欢吃太熟的鸡蛋,所以先把肉蒸半熟了再磕入鸡蛋,不介意鸡蛋熟的朋友可以直接磕入鸡蛋蒸12分钟即可。
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