豆瓣鱼-2022年夜饭

2022.01.31
这豆瓣鱼是这次年夜饭中，我觉得味道最特别，好吃的，跟红烧鱼的口味完全不一样。

队友明明吃不下了，还去添了半碗饭，用汤汁拌饭吃。

原菜谱是用鳜鱼的，但是叮咚买菜没鳜鱼，我买了鲈鱼，毕竟杭州现在在疫情，也懒得去菜场。

用料  

豆瓣鱼-2022年夜饭的做法  

1. 鲈鱼的刺全部剪掉。然后洗净，切花刀。

2. 然后厚盐，按摩5分钟。

3. 按摩5分钟去掉鱼身上的粘液后，清水洗净。

4. 豆瓣酱剁碎。

5. 6成油温下鱼，两边定型后，捞出。

6. 热锅冷油，下葱姜，下豆瓣酱。

7. 下黄酒1铁勺+米醋1铁勺+生抽1小勺+白糖一大勺+热水。

8. 加入油炸后的鲈鱼，淋烧。

9. 5分钟后，拿出鱼，淋上汤汁。

10. 原菜谱。