[年夜饭]肉皮冻
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肉皮冻在我们这边的春节,是一定要有的
富含满满的胶原蛋白,营养价值非常高👍
用料
肉皮冻 | |
猪皮 | 300克 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 2片 |
葱 | 2段 |
清水 | 1000克 |
酱汁 | |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 半勺 |
陈醋 | 1勺 |
蒜蓉 | 1勺 |
[年夜饭]肉皮冻的做法
猪皮洗净,冷水下锅
加入葱姜,料酒焯水焯好的猪皮清洗干净
刮去表面油脂,剪成条状
猪皮和水按照3:10的比例,放到蒸锅中蒸煮,蒸一个小时后,出锅静置一晚
切块装盘,按照酱汁的配比,适量调整,就可以吃了~
小贴士
猪皮的嫩老程度是不同的,嫩一点的水加少一点,如果猪皮比较老,水要适量加多一点
如果喜欢吃硬一点的,可以把蒸好的肉皮冻放入锅中熬制发白,再静置
室温过高的,可以放入冰箱
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