暖暖年夜饭

一直在下厨房学习做菜，年夜饭都是按照下厨房菜谱完成，取之于“下厨房”，用于“下厨房”。                                                                   年夜饭是中国人一年之中最重要的一顿饭，吃的是幸福，吃的是团圆。告别猪年，迎来鼠年，辞旧迎新之际，一道翠竹报春（五彩蔬菜丁）迎来美好的春天，这道重中之重的大菜造型要感谢小朋友鼎力相助，从挖黄瓜到刻竹叶再到把蔬菜丁装进“竹筒”都是小朋友亲力亲为，小朋友本来还打算用巧克力笔画一只熊猫，无奈巧克力笔太干，只能用巧克力笔写了一个“竹”字，年度创意菜腰缠万贯（炸面条鹌鹑蛋），把面条像缠毛线一样缠在煮熟的鹌鹑蛋上，入锅油炸即可，万紫千红（水果拼盘），这道也是小朋友作品😀“等闲识得东风面，万紫千红总是春”，迎来更加万紫千红的春天，鸿运当头（红烧肉烧鲍鱼），美中不足的是就近在天虹买的活鲍鱼个头太小，煮熟之后一缩水更小了😉不过去年年夜饭用香菇造型炸了一个香菇素鲍鱼，今年升级了😀金玉满堂（粉蒸排骨），提前用蒸肉粉腌制排骨，特别入味，一大早拿个小刀把红皮南瓜挖出造型来，无奈挖的口太小，还好先生快速把我已经造型好的南瓜改刀，既更美观又更容易把排骨装进去，早知如此，还不如直接让先生完成造型😂网上说要把南瓜蒸软更容易造型，结果一蒸皮很容易脱掉，看来还是实践出真知，虽然生的南瓜有点坚硬，还是要用生南瓜完成造型😀孔雀开屏（清蒸武昌鱼），虽然经常下厨，但是几乎没有处理过活鱼，这个鱼的处理方式不能用传统的方式剖开鱼肚取出内脏，而要切下鱼头之后把内脏捞出来，最后只能剪刀菜刀并用才完成了武昌鱼的处理和造型😀黄金满屋（蒸南瓜馒头），金鱼馒头，玫瑰花馒头，元宝馒头分别代表年年有余，花开富贵，招财进宝，特意摆了四条金鱼，代表一家四口[呲牙]心花怒放（糖醋千张丝），用千张卷成菊花状，用牙签固定，蒸熟淋上糖醋汁即可，狭路相逢（蒜蓉粉丝虾），菜名来自王菲的歌词，“有生之年，狭路相逢，终不能幸免”，绿野仙踪（蚝油香菇青菜）。一顿年夜饭做下来，吃的不仅仅是一餐饭，更重要的是全家齐心协力完成的这个过程，再次感谢我的“美食助手”们，新年大吉，万事如意😀

用料  

暖暖年夜饭的做法  

1. 刻刀刻出造型

2. 芒果摆出玫瑰花造型

3. 面条包裹鹌鹑蛋油炸

4. 鲍鱼切花刀

5. 红皮南瓜刻出造型

6. 香菇刻出小星星

7. 武昌鱼做出孔雀造型

8. 千张做成菊花造型

9. 明虾摆盘

10. 南瓜和面